f Struktur Organisasi & Job Description. Struktur organisasi kitchen akan berbeda menurut besar kecilnya perusahaan dan jenis. perusahaan tersebut dalam hal ini adalah Hotel atau Restaurant. Misalnya dalam sebuah. Restaurant yang dapat menampung 300 - 400 orang dengan menghidangkan makanan secara. Tugas dan tanggung jawab seorang Chef antara lain sebagai berikut : 1. Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya. 2. Menyusun Menu 3. Membuat standard recipe beserta food cost nya 4. Membuat purchase order ( bahan-bahan ). 5. Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai. 6. Memimpin staff dan bawahannya. 7. Struktur Organisasi Restoran Besar. Struktur Organisasi Restoran Sedang. Struktur Organisasi Restoran Kecil, Warmindo. Jenis-Jenis Restoran Berdasarkan Konsepnya. Secara garis besar, struktur organisasi restoran bervariasi tergantung dengan ukuran dan konsep yang di bawa. Tugas dan tanggung jawab seorang Chef antara lain sebagai berikut : Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabya. Menyusun Menu. Membuat standard recipe beserta food cost nya. Membuat purchase order ( bahan-bahan ). Membuat perkiraan ( forecast ) yang akan dicapai. Memimpin staff dan bawahannya. Daftar Isi. Pemilik/Manajer Restoran. Bagian Operasional. Asisten Manajer. Head Chef. Pelayan. Kasir. Bagian Pelayanan Pelanggan. Pramusaji. Barista. Bagian Kebersihan dan Sanitasi. Staf Kebersihan. Staff Sanitasi. Bagian Pemasaran dan Pelayanan Tamu. Tim Pemasaran. Pelayan Reservasi. Kesimpulan. Pemilik/Manajer Restoran. u46VD.

struktur organisasi dapur dan tugasnya